Що станеться, якщо в бріош ​​покласти забагато масла?

Занадто багато масла призведе до дуже м’яке, липке тісто, яке важко формувати, а випікається жирним і щільним.10 липня 2024 р

Але одна несподівана помилка, яку можуть зробити пекарі, це додавання забагато хорошої речі, масла. Хоча масло, як правило, робить усе краще, пекарі, які перестараються з ним прирікаючи їхнє печиво на жирну та розсипчасту структуру.

Для більш м’якого бріошу, додайте в суміш три десертні ложки сухого молока. Секрет м’якого та пухнастого бріошу – сухе молоко! Він робить бріош ​​м’яким і пухким, надаючи йому приємну для жування консистенцію та золотистий колір. Це також забезпечує довше зберігання.

Якщо тісто стає важким або занадто жирним, зупиніть, охолодіть у холодильнику та почніть знову. Якщо *після* замішування воно продовжує залишатися занадто липким, додайте ще трохи борошна. Вам потрібно буде вміти виконувати розтяжку та згинання: техніка тут.

Занадто багато вершкового масла у вашій випічці призведе до них різна текстура (плоска, жирна..).

Занадто багато масла призведе до дуже м’яке, липке тісто, яке важко формувати, а випікається жирним і щільним.

Навіщо дбати про те, коли припинити збивати? Якщо збивання припиняється занадто рано, маслянка втрачає багато жиру. Якщо перезбити, масло міститиме занадто багато пахти, і його буде дуже важко відмити.