Стропування краще, ніж хонінгування?

Таким чином, найчастіше ваші ножі слід відточувати, а не кріпити хонінгування є необхідною практикою, яка збереже ножі гострими та міцними протягом значно довшого періоду часу. Для порівняння, стрижка не обов’язково повинна відбуватися після кожного використання ножа.

Ніж виглядає гострішим і міцнішим після хонінгування завдяки вдосконаленню та вирівнюванню, а не тому, що хонінгування фактично загострило лезо. Стропінг просуває процес хонінгування на один крок вперед і є кращим кроком для кухарів, які виконують багато роботи з точним різанням.

Стропінг усуває дрібні недоліки на лезі ножа, отже ніж буде ідеально заточений і край може сяяти, як дзеркало. Стропінг також є ідеальним способом тримати ніж гострим як бритва.

Що ж, стропінг в основному використовується для вирівнювання ріжучої кромки леза шляхом вирівнювання будь-яких мікроперекосів або викривлень, які виникають під час використання леза. Крім того, стропінг буде очистіть лезо, витираючи сміття, яке могло застрягти на самій ріжучій кромці, тим самим знижуючи ефективність різання цього леза.

Однією з важливих навичок для будь-якого любителя є знання того, як правильно зачіпати бритву. Стропінг не тільки зберігає ваше лезо гострим, але й продовжує його термін служби.

Стропінг: стропінг по суті робить процес хонінгування ще одним кроком вперед, точно поліруючи та видаляючи будь-які залишкові подряпини чи нерівності, щоб зробити лезо ножа якомога гострішим.

Проста відповідь така будь-який з них працюватиме нормально. Ви можете використовувати замшеву сторону на будь-якому інструменті або ножі; ви можете використовувати гладку сторону на будь-якому інструменті або ножі. Ми виявили, що майстри по дереву та різьбярі, як правило, віддають перевагу замшевій стороні, а люди з ножами – гладкій стороні.