Як найкраще смажити стейки з філе?

Стейки з філе схожі за товщиною на рибай, але деякі можуть бути трохи тоншими, близько 1 дюйма. Вирізка розміром 1 дюйм зазвичай займає приблизно 4-5 хвилин з кожного боку для середньої готовності або 5-6 хвилин для середньої готовності стейка.

Стейк із філе походить із ненапруженої частини корови, біля задньої частини тварини. Ця нарізка приємна і ніжна в приготуванні, але більшість шанувальників дійсно люблять його за його сміливий, м’ясний смак. Здається, гриль найкраще виділяє ці природні аромати, поєднуючи їх із яскравим димним смаком барбекю.

На обробну дошку або іншу поверхню, яку можна очистити, покладіть шар солі розміром з ваш стейк. Зверху покладіть стейк і повністю посипте сіллю. Дайте солі попрацювати на м’ясі протягом 15 хвилин (НІКОЛИ не перевищуйте 20 хвилин). Ретельно змийте стейк від солі та обсушіть його паперовим рушником.

Приправте стейк: стейкам не потрібно багато, щоб зробити їх чудовими. Безпосередньо перед смаженням злегка почистіть їх з обох боків оливкової олії та посипте сіллю та перцем. Якщо ви хочете пофантазувати, ви можете додати спеції, як-от порошок чилі, паприку або часниковий порошок.

Для більш товстих шматків краще закрити кришку, щоб підтримувати високу та рівномірну температуру. Великі стейки, курка та смажене м’ясо мають набагато більшу глибину для проникнення тепла, і закриття кришки дасть теплу час поглинутись і прожарити м’ясо так само, як це робить духовка.

Покладіть стейки на гриль і готуйте до золотисто-коричневого кольору і злегка обвуглення, 4-5 хвилин. Переверніть стейки та продовжуйте смажити на грилі 3-5 хвилин для середнього прожарювання (внутрішня температура 135 градусів F), 5-7 хвилин для середнього прожарювання (140 градусів F) або 8-10 хвилин для середнього прожарювання (150 градусів F). ).