Як смажити без рослинного масла?

Наприклад, якщо ви хочете приготувати хрусткі овочі з невеликою кількістю жиру або без нього, ви можете використовуйте фритюрницю з гарячим повітрям, сковорідку з антипригарним покриттям або просто обсмажте овочі з невеликою кількістю води замість жиру чи олії.

Якщо у вас під рукою немає рослинної олії, ви можете замінити її іншою нейтральною олією для високої температури. Рапсова, сафлорова, арахісова або виноградна олії це чудовий вибір. Рафіновані версії можуть досягати навіть вищих температур, ніж нерафіновані. (Перевірте етикетку, якщо ви не впевнені, що у вас є.)

Тому що вам потрібен якийсь рідкий агент запасу або води є прекрасною заміною при використанні сковороди з антипригарним покриттям, оскільки вам не потрібно хвилюватися, що їжа прилипне до сковороди. Просто додайте одну-дві столові ложки бульйону або води в сотейник, щоб надати овочам аромату та вологи для приготування.

Пасерування та смаження Є так багато речей, якими можна замінити олію під час пасерування. Для початку вода працює, але ви також можете спробувати овочевий бульйон, кулінарне вино, оцет або соєвий соус. Завдяки цим параметрам ви не тільки позбавляєтеся від шкідливих олій, але й надаєте їжі додатковий смак!

Смаження на повітрі це найздоровіший спосіб смаження, в якому використовується невелика кількість олії або зовсім без неї. Порівняно зі смаженням у фритюрі, смаження на повітрі є більш здоровою заміною, оскільки гаряче повітря циркулює навколо їжі, утворюючи скоринку, яка не впливає на харчову цінність.

Заміна олії вершковим маслом Замінити олію вершковим маслом у співвідношенні 1:1 не може бути простіше. Це має працювати з оливковою, ріпаковою, рослинною та кокосовою олією. Просто розтопіть і охолодіть масло до кімнатної температури, а потім продовжуйте за рецептом. (Якщо рецепт передбачає ½ склянки олії, використовуйте ½ склянки розтопленого та охолодженого масла.)

Це означає, що ви повинні смажити в олії з температурою диму не менше 400 градусів, як у всіх перелічених нижче оліях.

1. Кукурудзяна олія. Переваги: ​​Найдоступніша олія на ринку, висока температура диму. …
2. Змішана олія (вона ж рослинна олія) …
3. Рослинні олії (ріпакова, соняшникова, бавовняна, сафлорова) …
4. Арахісове масло. …
5. Масло авокадо. …
6. Кокосова олія.