Яке борошно замість житнього 1370?

Є багато альтернатив житньому борошну. До них відносяться, наприклад Борошно з полби, ячменю, вівса, кукурудзи, каштанів або волоських горіхів.

Ні, не можна використовувати житнє борошно замість пшеничного. Пшеничне борошно має зовсім інші технологічні та хлібопекарські властивості, ніж житнє. На відміну від пшеничного борошна, житнє борошно можна випікати тільки з додаванням закваски. Закваска пригнічує ферменти, що містяться в житі, і робить житній хліб трохи пухкішим.

пшеницязерно, жито, спельта, первинне та псевдозерно представляють тип сировини, що використовується, такі позначення, як W480 або W1600, представляють тип, а нековзкий, гладкий або універсальний ступінь зерна.

Його сильний смак робить його особливо придатним для солоних рецептів або для випічки хліба. Наша порада: таким же способом можна використовувати житнє борошно типу 1150 Борошно типу 997.

Борошно житнє тип 1370 виготовляється виключно з чистого жита. Це борошно високого помелу, яке характеризується сильним кольором і високими ферментативними властивостями. Оскільки житнє борошно найсильнішого помелу, воно має найтемніший колір і найнасиченіший смак.

Якщо житнього борошна залишилося мало, то можна спельтового борошна бути порятунком. Він також має горіховий смак і злегка солодкувату нотку. Співвідношення заміни просте: 1:1. Борошно зі спельти трохи щільніше, ніж житнє, що надає вашій випічці пікантної текстури.