Які п'ять ознак псування м'яса?

Як визначити, чи м’ясо погане. Перевірте м’ясо на наявність неприємного запаху, зміни кольору чи цвілі, оскільки це найбільш очевидні ознаки того, що м’ясо зіпсувалося. Якщо він здається слизовим або липким, можливо, пора його викинути. Завжди перевіряйте термін придатності та викидайте прострочене м’ясо, щоб уникнути харчового отруєння.

Основними вадами м'яса є неприємні запахи та присмаки, але зміна кольору та утворення газів також трапляються. Бактерії, пов’язані з псуванням охолоджених м’ясних продуктів, викликаючи такі дефекти, як кислий присмак, зміна кольору, утворення газу, утворення слизу та зниження pH, складаються з B.

Очевидні ознаки псування, як-от цвіль, є явними ознаками того, що ви викинете цей шматочок і купите новий. Інші ознаки псування включають м’ясо, яке виглядає слизовим, блискучим, має скоринку та/або не має кольору. В ідеалі сира яловичина повинна бути красивого червоного або навіть багряного відтінку і виглядати вологою, але не мокрою.

Три фактори сприяють зіпсуванню м'яса: тепла, бруду та вологи. Тепло — це головна проблема. Бактерії швидко ростуть у туші, особливо якщо її залишити в теплі. М’ясо починає псуватися при температурі вище 40° за Фаренгейтом.

Мікробне псування

• Поверхневий слиз.
• Зміна кольору.
• Видобуток газу.
• Зміна запаху.
• Розкладання жиру.

Їжа, яка псується і розвивається неприємні запахи, смаки та текстури зіпсовані. Бактерії псування можуть призвести до того, що фрукти й овочі стануть кашоподібними чи слизистими, а м’ясо – неприємним запахом.

Найпоширеніші симптоми харчового отруєння включають діарея, біль у шлунку або спазми, нудота, блювота та лихоманка. Ознаки важкого харчового отруєння включають криваву діарею, діарею, яка триває більше 3 днів, лихоманку вище 102°F, блювоту настільки часту, що ви не можете втримати рідину, і ознаки зневоднення.