Якщо накрити індичку фольгою, вона готується швидше?
2024Індичка, загорнута у фольгу на День подяки: індичка поспішає Упаковка у фольгу – це відповідь! Ця техніка допомагає прискорити процес приготування і блокує натуральні соки індички.
Ми це знайшли накриття індички фольгою дає набагато більш вологий результат, ніж запікання без фольги, і ми вважаємо за краще просто накривати грудку, щоб вирівняти час приготування. Деякі люди клянуться, що смажачи індичку грудкою вниз і перевертаючи її наполовину, ви досягнете тих самих результатів, що й грудку, покриту фольгою.
Прикривати чи не прикривати Отже, так, ви хочете накрийте індичку фольгою, щоб дати їй можливість смажитися, не висихаючи. Але потім, ближче до кінця часу приготування, зніміть фольгу, щоб шкірка — найкраща частина, на думку цього автора — отримала можливість підсмажитися.
5 розумних способів прискорити приготування індички
- Не набивайте птицю. Пропустіть приготування начинки в птиці. …
- Готуйте лише частини, а не цілу птицю. …
- Не зв'язуйте індичку. …
- Не відкривайте дверцята духовки занадто часто. …
- Розбийте індичку.
Загортання у фольгу скорочує час приготування. Метою додавання трохи рідини перед загортанням у фольгу є НЕ створення пари, а збільшення теплопровідності через фольгу в м’ясо. Теплопровідність від фольги через повітря до м'яса значно слабша.
Покладіть смажене шкірою догори на плоску решітку в жаровню глибиною 2 дюйми. Не додавайте воду в каструлю. Смажте без кришки згідно з розкладом приготування або до тих пір, поки термометр м’яса в центрі грудки не досягне 170°F, а в центрі індички не досягне 175°F.
Якщо ваша індичка готова за кілька годин до їжі, нехай відпочине. Потім виріжте м’ясо грудки, гомілки та стегна, викладіть їх на блюдо та накрийте фольгою. Безпосередньо перед тим, як будете готові подавати, розігрійте блюдо в духовці (приблизно 20 хвилин при 350°F).