Звідки взялося африканське арахісове рагу?

Вважається, що страва виник серед народу мандінка в Малі, який би подрібнив смажений арахіс у пасту та використовував її як основу для гострого рагу. Згодом рецепт поширився по всьому регіону, у різних громадах з’явилися різні варіації. 27 лютого 2023 р.

Західна Африка Арахісове рагу або арахісове рагу, також відоме як maafe (Wolof, mafé, maffé, maffe), sauce d'arachide (французька) або tigadèguèna — це рагу, яке є основною їжею в Західна Африка. У той час як маафе – це страва, яка походить із Сенегалу, тігадегуена походить від народів мандінка та бамбара в Малі.');})();(function(){window.jsl.dh('ca_UZobtGOa1wN4PoNDlkQM__27','

Арахіс [який виникла в Болівії] вирощували в Західній Африці протягом сотень років, хоча й не у великих масштабах. Наше найкраще припущення полягає в тому, що туди його привезли португальські дослідники та торговці. І португальці вже досліджували [і видобували ресурси з] Сенегалу в середині 15 століття.

У Нігерії, однак, де земляний горіх – місцевий суп народу Бенін (Едо)., його часто їдять з товченим ямсом. Термін «маафе» зазвичай використовується, коли йдеться про рагу з арахісом, блюдо, яке, як правило, має трохи густішу консистенцію, ніж арахісовий суп.

mafé, західноафриканська страва, що складається з м’яса в соусі з арахісу або арахісового масла, яке подається поверх рису або кускусу. Це виникла в Малі і поширився в регіоні, зокрема в Сенегалі та Гамбії, під час колоніального періоду, коли було вжито заходів для збільшення виробництва арахісу.

Широ ват або цебхі широ — це ефіопське та еритрейське рагу, яке готується з нуту або бобів як основних інгредієнтів, а також часнику, цибулі, імбиру, помідорів і перцю чилі.

Найдавніші відомі у світі докази рагу були знайдені в Японії, датовані періодом Дзьомон. Амазонські племена використовували панцири черепах як посудини, варили в них нутрощі черепахи та різні інші інгредієнти.