Скільки часу потрібно для копчення лосося при 225 градусах?

Коптіть лосося для 3-4 години, при 225 градусах за Фаренгейтом, поки не досягне внутрішньої температури 145 градусів за Фаренгейтом.

Покладіть лосось шкірою вниз прямо на решітку гриля, закрийте кришку та коптите, доки внутрішня температура не досягне 140 ℉, 3-4 години. Насолоджуйтесь теплим або охолодженим.

Як правильне емпіричне правило, почніть готувати при більш низькій температурі, скажімо, близько 175 градусів, а потім підніміть її приблизно до 225 градусів приблизно за 90 хвилин. Загалом ваші очі та хороший термометр покажуть вам, коли риба готова. Філе повинно мати гарну глазур і бути сухим на дотик.

Температура копчення та температура витягування м’яса Щоб зберегти якомога більше м’якості та щільності лосося холодного копчення, ми будемо коптити наш лосось на відносно низькій температурі. 150°F (66°C) і витягніть його, коли внутрішня температура досягне 120°F (49°C).

Ретельно промийте рибу та покладіть її на решітку для висихання, щоб поверхня була сухою на дотик і блискучою. Ви хочете, щоб на поверхні утворилася плівка або шкірка. Використовую віяло і сушу рибу (іноді на ніч, якщо прохолодно) перед тим, як помістити в коптильню.

Після того, як ваш лосось висушений і висушений, настав час гарячого копчення цієї риби. Коптіть лосося протягом 3-4 годин при 225 градусах за Фаренгейтом, поки він не досягне внутрішньої температури 145 градусів за Фаренгейтом..

Інгредієнти

1. 1/4 чашки. Коричневий цукор.
2. 1/2 столової ложки. …
3. Копчена приправа Pit Boss Competition.
4. Філе лосося без шкірки.
5. Гранули твердої деревини Pit Boss Apple Blend.
6. Необроблена кедрова дошка.
7. Для копченого лосося встановіть гриль на 225°F і коптите приблизно 60–75 хвилин.
8. Замочіть необроблену кедрову дошку у воді на 24 години перед смаженням.